Asado de Cordero
Recetas
Ingredientes
- ¾ kg de carne de Cordero Segureño (cuello y paletilla).
- Aceite de oliva.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta negra en grano.
- 1 pimiento rojo del tiempo y otro seco.
- 1 cebolla.
- Cáscara de naranja seca.
- 1 rama de tomillo.
- 1 tomate maduro.
- 1 chorrito de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 1 kg patatas.
- Perejil, canela en rama, sal y azafrán.
Elaboración paso a paso
- En una perola se fríe el pimiento rojo a tiras y una vez frito se aparta.
- Se pone el cordero y se dora bien, cuando esté se aparta.
- En el aceite del cordero se pocha la cebolla cortada y se vuelve a poner el cordero encima de la cebolla con los ajos, el laurel, el tomillo, la cáscara de naranja, una pizca de canela, el perejil, la pimienta y el tomate rallado.
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Todo esto se deja a fuego lento un poco y a continuación se le añade el vino, el pimiento seco y sal.
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Se deja cocer, tapado, a fuego lento.
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Cuando está la carne, se saca y se añaden a la perola las patatas, se le pone azafrán y encima se vuelve a colocar el cordero y se tapa.
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Cuando falta poco para que estén las patatas, se añade el pimiento a tiras, unas hebras de azafrán y el perejil bien machacado en el mortero.
- Servir en la misma perola.
Pierna de Cordero IGP Segureño
22,00€
