Carré de Cordero Segureño

Ingredientes

Elaboración paso a paso

1. Colocar los codillos en una fuente con sal y el zumo de un limón, dejarlos en adobo 2-3 horas.
2. Pasado este tiempo, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los codillos, los reservamos.
3. En una cazuela de barro con aceite, preparamos un sofrito con la cebolla cortada y los ajos pelados y enteros. Cuando estén echamos el tomate, un poco de sal, pimienta en grano y el laurel. Hervimos durante 3 minutos y añadimos un vaso de agua.
4. Cuando empiece a hervir, agregamos a la cazuela los codillos y los dejamos cocer durante 2 horas. A media cocción hay que añadir el brandy.
5. Cuando los codillos estén hechos, los pasamos a una fuente y se sirven. Pueden ir acompañados de patatas fritas o puré de manzana.